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Aller au contenu - Other languages English , Greek , Italian .viande de boeuf , la viande de veau , la viande d'agneau , la viande chevaline , la viande de porc , et les produits tripiers .
Veau , Agneau , Bœuf , Cheval , Information Grippe Aviaire , Porc , Produits tripiers , Bien-être animal , .élevage (cheptel, bien-être animal, environnement) ,
chiffres (consommation de viande, économie de la filière viande) ,
réglementation (sécurité sanitaire, traçabilité, étiquetage) ,
nutrition (équilibre alimentaire, forme, santé, sport, senior, enfants, adolescents) ,
qualité (signes et labels de qualité, Label Rouge, AOC, AB, etc.) ,
gastronomie (recettes de cuisine, morceaux de viande, cuisson viande) ,
culture (l'animal dans l'histoire), information grippe aviaire (virus H5N1, influenza aviaire, épizootie) .
Presse , Santé , Enseignement et RHD .
actualités « viande » relatives aux événements mis en place par le CIV, et donne un accès direct à différents contenus et services comme par exemple des recettes , des livrets d'information sur la viande , des vidéos donnant la parole sur la viande à des experts .
découvrir le CIV , consulter les Infos légales , accéder au Plan du site .
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LES RECETTES DU CENTRE D'INFORMATION DES VIANDES
Boeuf Pour 1 personne
Ingrédients : - 200 g de filet de boeuf
Carpaccio
Placer le morceau de filet au congélateur pendant 30 mn. Couper la viande en tranches très fines, presque transparentes. Disposer les tranches sur un plat sans qu’elles se chevauchent.
Suggestion :
Accompagner d’une petite salade.
En Italie, on râpe de la truffe blanche sur la viande, à la place (ou avec) le parmesan.
Conseil du sommelier* :
Buzet.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.
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