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Agneau

A LA UNE

Les qualités organoleptiques


Les qualités organoleptiques des viandes, notamment ovines, regroupent les propriétés sensorielles à l’origine des sensations de plaisir associées à leur consommation. Ce sont la couleur, la flaveur, la jutosité et la tendreté.


A CONSULTER :

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· les qualités organoleptiques de la viande

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· les signes de qualité en viande ovine



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