Démarches officielles

Signes européens

Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Les signes européens d'identification de la qualité et de l'origine.

Que garantit ce sigle ?
Un produit dont la production, la transformation et l’élaboration ont lieu dans une aire géographique ou un terroir déterminés, avec un savoir-faire reconnu et constaté. L'équivalent français de cette mention est l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme agréé par les pouvoirs publics, indépendant, dans le cadre des démarches européennes de qualité.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.




Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Les signes européens d'identification de la qualité et de l'origine.

Que garantit ce sigle ?
Un lien suffisant entre le produit et son origine, à l’un des trois stades au moins de la production, de la transformation ou de l’élaboration du produit.

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme certificateur indépendant agréé par les pouvoirs publics, dans le cadre des démarches européennes de qualité.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.




Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Les signes européens d'identification de la qualité et de l'origine (anciennement appelé "Attestation de Spécificité").

Que garantit ce sigle ?
Met en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel. Cette mention permet de protéger un nom caractérisant une recette ou un savoir-faire traditionnel.

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme certificateur indépendant agréé par les pouvoirs publics, dans le cadre des démarches européennes de qualité.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.




Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Les signes européens d'identification de la qualité et de l'origine.

Que garantit ce sigle ?
Equivalent européen du signe de qualité AB en France, il indique de la même manière un produit issu de pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques.

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme certificateur indépendant agréé par les pouvoirs publics, dans le cadre des démarches européennes de qualité.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.

Signes français

Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Les signes français d'identification de la qualité et de l'origine.

Que garantit ce sigle ?
La qualité gustative supérieure du produit, avec des critères qualitatifs de l’élevage au distributeur. Cette qualité gustative est déterminée par des analyses sensorielles effectuées chaque année auprès des consommateurs.

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme certificateur indépendant agréé par les pouvoirs publics, dans le cadre des démarches officielles de qualité.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.

En savoir plus sur les viandes Label Rouge : www.label-viande.com




Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Les signes français d'identification de la qualité et de l'origine.

Que garantit ce sigle ?
Implique un lien étroit entre le produit, le terroir et le savoir-faire de l’homme.

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme agréé par les pouvoirs publics, via l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) sur les points spécifiques du produit.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.




Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Les signes français d'identification de la qualité et de l'origine.

Que garantit ce sigle ?
Un ensemble de pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques et de l’autonomie des agriculteurs. L'Agriculture Biologique se distingue par son mode de production fondé sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique.

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme certificateur indépendant agréé par les pouvoirs publics, dans le cadre des démarches officielles de qualité.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.

En savoir plus sur les viandes Bio : www.viandebio.org

Autres démarches officielles

Parmi les autres démarches officielles de qualité, on distingue les mentions valorisantes (Produit de montagne et Fermier) et la certification de produits (CQC).

Cette mention concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient cette mention ?
Mentions valorisantes.

Que garantit cette mention ?
Elle garantit que les matières premières, les produits agricoles ou agroalimentaires sont obtenus et élaborés dans une zone de montagne.

Comment est attribuée cette mention ?
Elle nécessite une autorisation administrative du Préfet de région après avis d'une commission ad hoc.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on cette mention ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.




Ce qualificatif concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient cette mention ?
Mentions valorisantes.

Que garantit cette mention ?
Elle garantit que les matières premières principales et fondant la particularité du produit ont été obtenues et élaborées sur une exploitation agricole.

Dans quel cadre est définie cette mention ?
Elle est définie dans un décret général puis par arrêté pour chaque espèce.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on cette mention ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.




Ce sigle concerne quelle viande ?
Toutes les viandes.

A quelle famille appartient ce sigle ?
Démarches de certification des produits.

Que garantit ce sigle ?
Le produit possède des qualités spécifiques ou se conforme à des règles de fabrication particulières.

Hormis les contrôles exercés par les pouvoirs publics, à quels types de contrôles complémentaires est soumis ce sigle ?
Organisme certificateur indépendant agréé par les pouvoirs publics, dans le cadre des démarches officielles de qualité.

Dans quel circuit de distribution trouve-t-on ce sigle ?
Boucheries Artisanales + Grandes et Moyennes Surfaces.